|
|
|
|
|
 |
|
Мамут(Мамонт) |
|
|
|
Происхождение:
|
Район города Асеновград
и Родопского воротника |
|
Сорт:
|
Мавруд, Рубин и Каберне
Совиньон, с наибольшим содержанием мавруда. |
|
Уборка:
|
Виноград собирают вручную
и при строгом отборе. |
|
Винификация:
|
По специальной технологии,
разработанной совместно со шведской фирмой V&S
Стокгольм. Виноград собирают со специально отобранных
для данной цели лозовых насаждений в подходящих микрорайонах
(30-40 дка). Все виды обработки и манипуляций на виноградниках
контролируются нами. Летом производят т.н. "зеленую
обрезку", которая обеспечивает максимальную добычу
с декара в 500 кг. Виноград собирают при содержании
сахара как минимум 20% в ящиках, причем отбор производят
еще на винограднике. Перед раздавливанием винограда
производят отбор во второй раз на транспортировочной
ленте. Ферментация происходит в винификаторах емкостью
1, 2, 3, 4 м3 при низкой температуре - 22-24 °С с
предварительным настаиванием и заливом шапки. |
|
Содержание
спирта: |
|
|
12.5-13.2% об.. |
|
Кислотность:
: |
5.2-5.5 г/л |
|
Выдержка:
|
от 12 до 15 месяцев
в дубовых бочках типа "Барик". Вино разливают
без обработки. Выдерживают еще 3 месяца в бутылке. |
|
Цвет
и вкусовые качества: |
Вино отличается интенсивным
темно-красным цветом, крепким фруктовым ароматом в
сочетании с бариковыми тонами, имеет плотный и гармоничный
вкус, хорошо выраженные, мягкие танины. Вино имеет
долгую жизнь в бутылке и подходяще для коллекционеров. |
|
Температура
сервировки: |
|
|
18 °С |
|
Подходящая
закуска: |
|
|
красное мясо, дичь. |
|
Упаковка:
|
картонные
коробки по 6 или 12 бутылок 750 мл |
|
|
|
|
|
|
