 |
Выбор
вина
Не существует двух одинаковых
вин, даже если одного и того же сорта, при условии, что
они разного урожая, и больше того являются производством
двух различных винных погребов.
Хорошее вино – это сложное
и динамичное биологичное равновесие, на которое влияют
невероятное количество факторов .
Самыми важными являются почва и климат, ориентация виноградной
лозы по отношению к солнцу, выбор сортов и подложек, возраст
виноградной лозы, способ обработки, год, сбор, технология
производства, созревание, сохранение и тагдалее.
Вино не является обычным природным продуктом, оно представляет
собой интелектуальное постижение. Вино не природа само
по себе, а культура.
|
|
Самое важное для того,
чтобы почувствовать богатство вина, как такогого – это
необходимость пить вино из специального бокала, который
смог бы развернуть разнообразие его ароматов.
Например, бокал для шираза проэктирован таким образом,
что при отпивании жидкость распределяется по специальным
и точным рецепторам, которые отвечают вкусу, характерному
именно для этого сорта.
Бокалы для красного вина крупнее, глубже, с большей вместимостью
- до около 600 мл. Необходимо наполнить бокал до его самой-широкой
части, чтобы вино могло "дышать".
|
