|
|
|
|
|
 |
|
Мамут |
|
|
|
Произход:
|
Района на Асеновград
и Родопската яка |
|
Сорт:
|
Мавруд, Рубин и Каберне
Совиньон, с най-голямо съдържание е Мавруд. |
|
Беритба:
|
Гроздето се бере ръчно
и със строг подбор. |
|
Винификация:
|
По специална
технология, разработена съвместно с шведската фирма
V&S Стокхолм. Гроздето се получава от специално
подбрани за целта лозови насаждения в подходящи микрорайони
(30-40 дка). Всички обработки и манипулации по лозята
се контролират от нас. През лятото се прави тъй наречената
"зелена резитба", която осигурява максимален
добив от декар 500 кг. Гроздето се бере при захарно
съдържание минимум 20% в касетки, като подборът се
прави още на лозето. Преди смачкването на гроздето
се прави втори подбор върху транспортната лента. Ферментацията
се извършва във винификатори с размер 1, 2, 3, 4 м?
при ниска температура - 22-24 °С с предварително настойване
и обливане на шапката. |
|
|
|
Алкохолно
съдържание: |
|
|
12.5-13.2% об. |
|
Киселинност:
|
5.2-5.5 г/л |
|
Отлежаване:
|
от 12 до 15 месеца в
дъбови бъчви тип "Барик". Виното се бутилира
без обработка. Отлежава още 3 месеца в бутилката.
|
|
Цвят
и вкусови качества: |
|
|
Виното се отличава с
интензивен тъмночервен цвят, силен плодов аромат с
съчетан с барикови тонове, плътен и хармоничен вкус,
добре изразени, меки танини. Виното е с дълъг живот
в бутилка и е подходящо за колекционери. |
|
Температура
на сервиране: |
|
|
18 °С |
|
Подходящи
храни: |
|
|
червени меса, дивеч. |
|
Опаковка:
|
в кашони
по 6 или 12 бутилки 750 мл. |
|
|
|
|
|
|
